Luka je klasično carbonaro predelal v enostavno zero waste jed. Omaka je pripravljena v času, ko se skuhajo testenine, namesto guanciale pa lahko uporabimo, kar imamo doma. Lahko dodamo sušene paradižnike, mlado ali navadno praženo čebulo... možnosti so neskončne.
Postopek
- 1V skledi zmešamo jajca, parmezan in veliko sveže mletega popra.
- 2Por narežemo na tanke kolobarje in ga na olivnem olju počasi prepražimo, nato dodamo inčune.
- 3Pražimo še približno 10 minut, da se zmehča in rahlo karamelizira.
- 4Rezance Zlato polje skuhamo v dobro osoljeni vodi do al dente (5min).
- 5Rezance stresemo v jajčno mešanico ter ves čas mešamo, da nastane svilnata omaka.
- 6Po potrebi dodamo še malo škrobne vode.
- 7Postrežemo z dodatnim parmezanom in sveže mletim poprom.
Zlati trik
Zero waste carbonara
Za zero waste carbonaro uporbai, kar imaš v hladilniku. Luka je uporabil sir, ki mu je ostal od priprave druge jedi, ter por in inčune namesto guanciale slanine.
Zlato Polje v tem receptu
Izdelki, ki naredijo razliko
Pridelano in pripravljeno v Sloveniji
Še več receptov
Poglej, kaj kuhajo naši avtorji z izdelki Zlato Polje.
Povezani nasveti
Nadaljuj branje v Zlati pomoči
Zlata pomoč
Razišči naprej v Zlati pomoči
Ta recept je del širše Zlate pomoči — preveri še nasvete, izdelke in trike za vsakdanjo kuhinjo.