Ko v hladilniku ostane »malo tega in malo onega«, je ječmenova ričota popoln način, da prav vse pride na krožnik. Ječmen v 25 minutah razvije svojo kremasto strukturo, sprejme vse okuse in te nasiti za cel dan.
Postopek
- 1Ječmen splakni pod tekočo vodo in pusti, da se odcedi. Jušno osnovo segrej in jo drži toplo na štedilniku.
- 2Na oljčnem olju popraži drobno sesekljano čebulo in slanino. Dodaj na kolesca narezan por in koščke korenja ter duši 5 minut, da se zmehča.
- 3Dodaj gobe in praži še 2 minuti. Vsuj ječmen in ga 1 minuto popraži z zelenjavo, da se obda z oljem.
- 4Zalij z belim vinom in pusti, da izhlapi. Začni postopno dodajati toplo jušno osnovo — po enem zajemu, vmes mešaj. Postopek ponavljaj 25–30 minut, dokler ječmen ni mehak in kremast.
- 5Odstavi z ognja, vmešaj nariban sir in žlico jogurta, začini s soljo in poprom. Pokrij in pusti počivati 2 minuti.
- 6Postrezi v globokem krožniku z žlico grškega jogurta na vrhu, posuj s svežim peteršiljem in dodatnim parmezanom.
Zlati trik
Pravilo praznega hladilnika
Vse zelenjave, ki te »gledajo« iz hladilnika, lahko gredo notri — bučke, fižol, kuhan krompir, ostanki pečenke. Dodajaj jih po vrsti: trše prej, mehke proti koncu kuhanja.
Ambasador Zlate pomoči
Luka
Hitri recepti, ena ponev, dober okus in Zlati triki, ki prihranijo čas v kuhinji.
Zlata pomoč
Razišči naprej v Zlati pomoči
Ta recept je del širše Zlate pomoči — preveri še nasvete, izdelke in trike za vsakdanjo kuhinjo.